Heey!

Al tijden wilde ik graag een keer zelf gnocchi maken. Normaal gesproken maak ik gnocci op basis van een kant en klare versie van deze deegkussentjes, zoals deze variant met cavelo nero. In Rome at ik echter verse gnocchi en dat smaakte toch wel een heel stuk beter dan die uit een pakje.  De bereiding bleek een stuk moeilijker dan ik dacht en kostte behoorlijk wat werk. Hopelijk gaat het de volgende keer sneller haha. Ik leg je eerst uit hoe je de gnocchi zelf maakt en vervolgens geef ik je het recept voor 2 verschillende sauzen (mijn favoriet is de roomsaus).

De gnocchi 

Je hebt nodig : 300 gram bloem – 1 kg licht kruimige aardappels – 1 ei  – zout en peper

Stap 1 : Kook de aardappelen in de schil gaar en verwijder de schil als de aardappels net uit het kookwater komen. Prak alle aardappel tot moes met een vork of pureestamper (dankjewel Frits dat je een kilo aardappels hebt geprakt). Bij mij was het deeg te nat, ik las dat je de aardappels het beste nog 10 minuutjes in de oven kan drogen. 

Stap 2 : Maak een kuiltje in het midden en voeg de bloem en het los geklopte ei toe. Meng dit tot een samenhangend deeg.

Stap 3 : Bestuif je werkblad met bloem (tegen het plakken) en maak lange rollen van het gnocchideeg. Snijd van deze rollen vervolgens kleine stukjes en druk elk stukje tegen de tanden van een vork zodat je gnocchi vorm krijgt.

Stap 4 : Zet een pan op en zout het water, breng het vervolgens tot het kookpunt. Kook de gnocchi kort (max 15 stukjes tegelijkertijd om te voorkomen dat ze een klont worden) totdat ze boven komen drijven. Ik vind het persoonlijk lekker ze nog kort te bakken in olijfolie.

28511677_1576003642512871_1184963330_n

Saus 1 (tomatensaus met paddenstoelen)

Je hebt nodig :  1 blik tomatenblokjes – gedroogde tijm – 2 uien – kastanjechampignons – 1 teen knoflook – 1 bosui – beetje parmezaan

Stap 1 : Snipper de ui en de knoflook en bak samen met een klein beetje bakproduct kort in een diepe koekenpan. Snijd intussen de kastanjechampignons in plakjes en de bosui in reepjes.

Stap 2 : Voeg de kastanjechampignons en de tijm toe en laat ongeveer 5 minuten meebakken. Voeg hierna de tomatenblokje toe.

Stap 3 : Laat ongeveer 15 minuten zacht pruttelen met een deksel op de pan.

Stap 4 : Voeg de gnocchi toe en roer goed door. Top tot slot af met de bosui en de kaas.

Saus 2 (roomsaus met prei en champignons)

Je hebt nodig : 400 gram AH roerbakmix champignons (hier zit ook de prei in) – 1 teen knoflook – beetje parmezaan – 1 kopje kookroom – 1 kopje groentebouillon – 1 rode ui.

Stap 1 : Snipper de knoflook en de ui en bak samen met een klein beetje bakproduct kort in een diepe koekenpan. Voeg na ongeveer 5 minuten de roerbakmix toe totdat deze wat geslonken is.

Stap 2 : Voeg de groentebouillon en de kookroom toe en laat ongeveer 5 minuten goed doorwarmen.

Stap 3 : Roer de gnocchi door de saus heen en top af met de parmezaan.

Heb jij nog tips om dit recept beter te laten slagen? Laat het dan vooral weten in de comments.

Smakelijk! Liefs Kelly.

 

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s